Un voyage culinaire inédit en plein coeur de Paris

Carte

Entrées

 

  • CAILLÉ DE CHÈVRE FRAIS AU JUS D'HERBES
  • RILLETTES DE PETITS MAQUEREAUX AUX BAIES ROSES
  • SALADE DE FOIE DE VOLAILLE
  • POËLÉE DE GIROLLES EN PERSILLADE
  • ASPERGES BLANCHES DE GIRONDE À NOTRE FAÇON
  • CARPACCIO DE BAR A L'ANETH ET CITRON VERT
  • FOIE GRAS MI-CUIT AU TORCHON ET SES TOASTS
  • MIJOTÉ DE MOUSSERONS DE ST-GEORGES
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE
  • AVOCAT ET TOURTEAU AUX FINES HERBES
  • QUEUES DE LANGOUSTINES POELÉES SUR ROQUETTE

Plats

  • DOS DE CABILLAUD ET SA PETITE NIÇOISE
  • ANDOUILLETTE DE TROYES A.A.A.A.A., RATTES DU TOUQUET
  • ONGLET DE VEAU POËLÉ ET HARICOTS VERTS FRAIS
  • BOUDIN NOIR POELÉ " C.PARA" , POMMES EN L'AIR
  • SOLE "Petit bateau "AU BEURRE CITRONNÉ
  • BLANC DE TURBOT AUX GIROLLES
  • RIS DE VEAU BRAISÉ AUX MOUSSERONS DE ST-GEORGES
  • ENTRECÔTE DE SALERS 400 G, GRATIN DAUPHINOIS
  • CÔTE DE VEAU DANS SON JUS, RATTES DU TOUQUET 

Desserts

  • CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON
  • GLACE OU SORBET
  • MOELLEUX AU CHOCOLAT
  • BABA AU RHUM GÉANT
  • TARTE FINE AUX ABRICOTS"minute"
  • POIRE POCHÉE AUX ÉPICES