Un voyage culinaire inédit en plein coeur de Paris

Carte

Entrées

 

  • TERRINE DE QUEUE DE BOEUF SAUCE RAVIGOTE
  • CARPACCIO DE BAR A L'ANETH ET CITRON VERT
  • VELOUTÉ DE LANGOUSTINES
  • POIREAUX EN VINAIGRETTE DE BETTERAVES
  • FOIE GRAS MI-CUIT AU TORCHON ET SES TOASTS
  • POELÉE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE
  • AVOCAT ET TOURTEAU AUX FINES HERBES
  • QUEUES DE LANGOUSTINES POELÉES SUR ROQUETTE
  • JAMBON BELLOTA 5J (affinage 42 mois) 

Plats

  • CHOUCROUTE DE HADDOCK AU BEURRE BLANC
  • ANDOUILLETTE DE TROYES A.A.A.A.A., RATTES DU TOUQUET
  • BOUDIN NOIR POELÉ " C.PARA" , POMMES EN L'AIR
  • FILET DE TURBOT , PURÉE DE TROMPETTES
  • PETIT SALÉ DE CANARD AUX LENTILLES VERTES DU PUY ET SON ESCALOPE DE FOIE GRAS CHAUD
  • SOLE " Petit bateau "AU BEURRE CITRONNÉ
  • ENTRECÔTE DE SALERS 400 G, GRATIN DAUPHINOIS
  • CÔTE DE VEAU DANS SON JUS, RATTES DU TOUQUET
  • NOISETTES DE CERF AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES 

Desserts

  • CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON
  • GLACE OU SORBET
  • MOELLEUX AU CHOCOLAT
  • BABA AU RHUM GÉANT
  • TARTE FINE AUX POMMES "minute"
  • POIRE POCHÉE AUX ÉPICES
GALLERIE VIDE
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