Un voyage culinaire inédit en plein coeur de Paris

Carte

Entrées

 

  • TERRINE DE PIEDS DE VEAU ET PORC SAUCE RAVIGOTE
  • ASPERGES BLANCHES DE GIRONDE À NOTRE FAÇON
  • CARPACCIO DE BAR A L'ANETH ET CITRON VERT
  • VELOUTÉ DE LANGOUSTINES
  • FOIE GRAS MI-CUIT AU TORCHON ET SES TOASTS
  • MORILLES FRAÎCHES À LA CRÈME
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE
  • AVOCAT ET TOURTEAU AUX FINES HERBES
  • QUEUES DE LANGOUSTINES POELÉES SUR ROQUETTE
  • JAMBON BELLOTA 5J (affinage 42 mois) 

Plats

  • AILE DE RAIE AUX CÂPRES , ÉPINARDS FRAIS
  • ANDOUILLETTE DE TROYES A.A.A.A.A., RATTES DU TOUQUET
  • FRICASSÉE DE ROGNON DE VEAU SAUCE MOUTARDE A L'ANCIENNE
  • BOUDIN NOIR POELÉ " C.PARA" , POMMES EN L'AIR
  • SOLE "Petit bateau "AU BEURRE CITRONNÉ
  • BLANC DE TURBOT , RISOTTO REGGIANO
  • NOIX DE RIS DE VEAU AUX MORILLES FRAÎCHES
  • ENTRECÔTE DE SALERS 400 G, GRATIN DAUPHINOIS
  • CÔTE DE VEAU DANS SON JUS, RATTES DU TOUQUET OU MORILLES FRAÎCHES

Desserts

  • CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON
  • GLACE OU SORBET
  • MOELLEUX AU CHOCOLAT
  • BABA AU RHUM GÉANT
  • TARTE FINE AUX POMMES "minute"
  • POIRE POCHÉE AUX ÉPICES