Un voyage culinaire inédit en plein coeur de Paris

Carte

Entrées

 

  • CAMEMBERT RÔTI SUR LIT DE MESCLUN
  • SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES VERTES DU PUY
  • CARPACCIO DE ST JACQUES A L'HUILE DE NOISETTE
  • VELOUTÉ DE LANGOUSTINES
  • FOIE GRAS MI-CUIT AU TORCHON ET SES TOASTS
  • POELÉE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES
  • ESCARGOTS DE BOURGOGNE
  • AVOCAT ET TOURTEAU AUX FINES HERBES
  • QUEUES DE LANGOUSTINES POELÉES SUR ROQUETTE
  • TARTINE GRILLÉE A LA MOELLE ET A LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD
  • JAMBON BELLOTA 5J (affinage 42 mois) 

Plats

  • FILET DE DORADE AU BEURRE ROUGE , FONDUE DE POIREAUX
  • ANDOUILLETTE DE TROYES A.A.A.A.A., RATTES DU TOUQUET
  • BOUDIN NOIR POELÉ " C.PARA" , POMMES EN L'AIR
  • SOLE "Petit bateau "AU BEURRE CITRONNÉ
  • CHOUCROUTE ALSACIENNE AU RIESLING
  • NOIX DE ST JACQUES A LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD , PURÉE DE TOPINEMBOURS 
  • BLANC DE TURBOT , RISOTTO REGGIANO
  • NOIX DE RIS DE VEAU BRAISÉE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
  • ENTRECÔTE DE SALERS 400 G, GRATIN DAUPHINOIS
  • CÔTE DE VEAU DANS SON JUS, RATTES DU TOUQUET

Desserts

  • CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON
  • GLACE OU SORBET
  • MOELLEUX AU CHOCOLAT
  • BABA AU RHUM GÉANT
  • TARTE FINE AUX POMMES "minute"
  • POIRE POCHÉE AUX ÉPICES