Carte

Entrées

• CAILLÉ DE CHÈVRE AU JUS D'HERBES
• FILETS DE SARDINES MÉDITERRANÉENNES MARINÉS
• HISTOIRE DE TOMATES ET SON SORBET BASILIC
• CARPACCIO DE BAR A LA CORIANDRE ET CITRON VERT
• POELÉE DE GIROLLES EN PERSILLADE
• MOUSSERONS DES PRÉS A LA CRÈME
• ESCARGOTS DE BOURGOGNE
• AVOCAT ET TOURTEAU AUX FINES HERBES
• ASPERGES BLANCHES DES LANDES A NOTRE FACON
• QUEUES DE LANGOUSTINES POELÉES SUR ROQUETTE
• JAMBON BELLOTA 5J (affinage 42 mois) 

Plats

• FILET DE DORADE AU CAVIAR D'AUBERGINES
• MIGNONS DE PORC AUX PLEUROTES PERSILLÉES
• ANDOUILLETTE DE TROYES A.A.A.A.A., RATTES DU TOUQUET
• BLANC DE TURBOT AUX MOUSSERONS
• SOLE AU BEURRE CITRONNÉ
• ENTRECÔTE 400 G, GRATIN DAUPHINOIS
• CÔTE DE VEAU DANS SON JUS, RATTES DU TOUQUET
• NOIX DE RIS DE VEAU AUX GIROLLES

Desserts

• CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE BOURBON
• GLACE OU SORBET
• MOELLEUX AU CHOCOLAT
• PÊCHES PLATES AUX ÉPICES
• BABA AU RHUM GÉANT
• CLAFOUTIS AUX CERISES
• ASSIETTE DE FRUITS ROUGES